Mutfak - Yemek terimi olarak Eskalop: İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve sinirleri alınmış)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Hafif Isı Isının 100 - 140 derece civarında olması gerekir. Fırına kağıt koyduğu
- Garnisaj (Garnissage) Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma.
- Honey Bal
- Kef Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Nane Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun
- Gevrek Kolayca kırılıp ufalanan.
- Göz göz olmak Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşa
- Pastörizasyon Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikro
- Polaz (Yöresel Tanım) Börülce.
- Bigarad (Bigarade) Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal,