Mutfak - Yemek terimi olarak Herse (Yöresel Tanım): Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Jüliyen (Julienne)
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
- Dessert
Tatlı
- Vıcık
Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.
- Cereal (sereal)
Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
- Kurallı İlerleme Prensibi
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,de
- Potansiyel
Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmam
- Haşhaş Tohumu
Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi - siyah veya beyaz renkte olur. Ekme
- Labne
Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılı
- Espresso Macchiato
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
