Mutfak - Yemek terimi olarak Mirpua: Havuç, soğan ve kereviz eşit miktarda ve eşit büyüklükte (iri küpler halinde) kesilmesi ile elde edilen sebze karışımına verilen isim. (Fr. Mirpoix)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pişme Suyu
Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herh
- Ganaş (Guanache)
Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
- Ragu Usulü Pişirme
Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve y
- Dürüm
Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
- Smoked Sturgeon
Mersin Balığı
- Sos Remulat
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
- Cinnamon Roast (Tarçın Fırınlama)
En kısa süreli fırınlama, açık kahverengi çekirdekler oluşur ve üzerle
- Cinger (Ginger)
Zencefil. Aromatik ve acı olan bir Asya bitkisi.
- Moka
Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar
