Mutfak - Yemek terimi olarak Tepeleme: Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Potansiyel
Gizli müşteri kitlesi (otelcilikte müşteri potansiyeli). Ortaya çıkmam
- Kompozisyon
İçerik, içindekiler veya bir şeyi meydana getiren parçaların toplamı.
- Konsome
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
- Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Selpetr
Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Fungusit
Mantar ve mantar sporlarının öldürülmesi veya kontrol altına alınması
- Krema Torbası
Pastacıların kullandığı, içine krema veya başka bir şey koyup sıkma iş
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
