Mutfak - Yemek terimi olarak Unkud: Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Çiprek
Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağ
- Turnedo (Tournedos)
Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya so
- Tip 1
Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklava
- Matignan Doğrama
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi is
- Risole (Rissole)
Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvı
- Vinegret (Vinaigrette)
Temel olarak Dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, yağ ve baharatlarla
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.
- Parsley
Maydanoz
- Lettuce
Marul
- Lifor (Yöresel Tanım)
Böğürtlen.
