Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Enzimatik Salgı:
Ağız sulanması, organik salgı.
Erişte:
İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
Eskalop:
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve sinirl
Eskalop (Escalope):
Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağ
Espanyol:
Temel kahverengi sos.
Espresso Con Panna:
Espressonun üzerine krem konması.
Espresso Macchiato:
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
Espresso Ristretto:
Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az
Estragon:
Tarhunotu; aromatik bir bitki.
Estufad:
Esmer et suyu.
Eşbabiye (Yöresel Tanım):
Zerdali kurusu.
Et Suyu:
Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besl
Etajer:
Mutfakta duvara monte edilen raf.
Etnik Restoran:
Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerler.
Etüve (Etuve):
Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleye
Etüve Usulü Pişirme:
Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu
Ev Dışı Tüketim:
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane, fas
Evye:
Metal lavabo.
Ezme:
Püre.
Fast Food:
Vakti sınırlı olup açlığını yatıştırmak isteyen müşterilere hizmet sunmak a
Fasulye Otu:
Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet
Fermantasyon (Fermentation):
1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde fa
Fermante (Fermente):
Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
Fırınlama (Roasting):
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma de
Fiks Menü (Fixe Menu):
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
Fiks Menü (Fixe menu):
Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.
File Badem:
Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
Fileminyon:
Küçük bonfile parçası.
Fileto:
Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ay
Firenk (Yöresel Tanım):
Domates.